| Blanquette de poisson |
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Blanquette de poisson,
Ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes
Préparation °préparer la garniture aromatique : tailler les carottes en fins bâtonnets, les oignons en gros quartiers, confectionner le bouquet garni ° placer les morceaux de poissons ds la casserole, mouiller avec du fumet de poisson et du vin blanc (facultatif) à 2 ou 3 cm au-dessus des morceaux, écumer si nécessaire °confectionner le roux blanc et le faire refroidir rapidement °vérifier la cuisson, débarrasser délicatement les morceaux de poissons, puis passer le liquide au tamis °verser un litre de fond bouillant sur le roux froid, remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition, laisser cuire le velouté environ 10min ° vérifier l'assaisonnement, puis repasser au tamis le velouté sur les morceaux de poissons hors du feu Galette de Maïs 2 boites de maïs 3 c à s de farine 1 sachet de levure 250 crème liquide 250 de lait 5 œufs
Réaliser la crème de maïs en mixant 1 boite de maïs avec le lait, mettre ds une casserole, chauffer (ne pas faire bouillir) Battre les œufs, puis incorporer tous les ingrédients au fur et à mesure Laisser reposer, puis réaliser de petites galettes ds une poêle
REGALEZ VOUS !!!
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